Mermelada especiada de calabaza y membrillo asados

Hace ya tiempo que no me propongo hacer mermeladas, porque suelen ser las circunstancias las que me llevan a ello. En esta ocasión el detonante fue el regalo de media calabaza de muy buen tamaño, por lo cual  llevamos una semana comiendo calabaza en todas las versiones, y tanta salados como dulces han sido todos un éxito,  que rica y que versátil es esta cucurbitácea!  Como estamos en la aldea y tenemos cocina de leña, que en esta época  está siempre encendida,  asé  una buena cantidad y  de paso asé también un membrillo, el penúltimo de la temporada  que ya tenía un puntito feo.  Como de dulces  voy  sobrada quería algo que se conservase, por tanto  la mermelada era la opción; le añadí mi mezcla de especias para pastel de calabaza... y madre mía que buena está!  ¡total que un bote ya voló, y eso que no quería comer dulce!

 

Y como esto es un reciclaje en toda regla, me lo llevo al proyecto   1 +/- 100, desperdicio 0 de mi amiga Marisa del blog Thermofan

Ingredientes:

• 400 g de calabaza asada
• Un membrillo asado (310 g una vez limpio)
• Agua de la cocción de la calabaza
• 350 g de azúcar 
• Una pizca de sal
• Especies de pastel de calabaza (la receta aquí)

Elaboración:

1. Ponemos en una cazuela el membrillo limpio y cortado en trocitos, le añadimos un poquito de agua de cocción de la calabaza, la sal y  el azúcar,  llevamos al fuego y  cuando empiece a hervir bajamos la intensidad y cocinamos hasta que esté muy blandito (En mi caso fue necesario hacer esto,  porque el membrillo estaba menos cocido que la calabaza). Aplastamos el membrillo con un pisa patatas, yo no lo hice del todo, me encantan los tropezones. Incorporamos la calabaza y las especias,  removemos para integrar,  y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la mermelada esté lista, si fuese necesario añadimos agua de cocción,  una cucharada de cada vez;  para comprobar el punto óptimo de cocción , ponemos una cucharadita de mermelada en un plato frío y si se fija con rapidez  esta lista.
2. y mientras se cuece la mermelada, en otra cazuela esterilizamos los tarros en los que la guardaremos, para ello los introducimos en la cazuela, cubrimos de agua, llevamos al fuego y dejamos hervir durante 20 minutos. dejamos escurrir sobre un paño limpio. Yo antes de envasar la mermelada los dejo en el microondas 2 minutos, los retiro con cuidado de no quemarme y a continuación envaso la mermelada. Una vez cerrados los colocamos boca abajo y  esperamos que se enfríen.
3. Una vez fríos, los lavamos, los secamos y procedemos a etiquetarlos y poneros bonitos si nos apetece... a mi me encanta!

Y si en vez de calabaza asada, queremos usar una fresca, aquí abajo os dejo una receta estupenda. Y para completar el trio, otra combinación de calabaza y membrillo en un dulce de fruta,  que está de miedo.

https://www.cousasdemilia.com/2014/03/mermelada-de-calabaza-al-whisky.html

https://www.cousasdemilia.com/2012/12/hola-tods-tengo-una-cesta-llena-de.html

 

Nos vemos pronto 👋 ¡Feliz febrero!