Bacalao fresco con patatas al horno

En mi casa somos grades amantes del bacalao, pero del salado; el fresco lo habíamos hecho en contadas ocasiones, por eso en este blog no hay ninguna receta de este pescado en este estado. La  receta lleva una larga temporada en borradores lista para publicar, pero por fas o por nefas se fue quedando atrás, así que ya le tocaba.

A estas alturas del año yo ya no tengo visto bacalao fresco en la pescadería, pero si lo hay congelado, al que también le va muy bien esta receta, con la que queda francamente sabroso, además es muy sana y nada difícil de hacer.

Ingredientes:

• 1 kilo de bacalao fresco en rodajas 
• Sal de hierbas (country herbs) del Comercio Justo
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cebolla
• 1 cebolla roja
• 1 chalota (optativo)
• 2 patatas grandes o 4 o 5 pequeñas
• Pimienta 5 bayas 
• Aceite de oliva virgen 
• 1/2 vaso de agua 
• Cebollino
• Perejil

Elaboración:

1. El bacalao limpio y seco lo colocamos en una fuente, le ponemos  sal y lo regamos con el zumo de limón. Impregnados bien las rodajas y dejamos macerar un par de horas.
2. Precalentamos el horno a 200°C
3. Limpiamos las cebollas,  las cortamos en rodajas y las vamos colocando en la fuente dónde vamos a cocinar el pescado. Espolvoreamos con  sal de hierbas y pimienta. Regamos con un chorrito de aceite y llevamos al horno 5-7 minutos o hasta que la cebolla pierda su rigidez.
4. La patatas las cortamos en rebanadas finas, las aliñamos con sal de hierbas, pimienta y unas gotitas de aceite.
5. Retiramos con cuidado la fuente del horno, colocamos  las patatas sobre las cebollas sin que monten unas sobre otras, añadimos el agua y  horneamos 20 minutos o hasta que las patatas estén algo tiernas.
6. Añadimos las rodajas de bacalao a la fuente de las patatas  y continuamos la cocción 10-12 minutos más o hasta que las patatas y el pescado esté blando y en su punto.
7. Servir enseguida espolvorear de cebollino o perejil picado, o una mezcla de ambos.

El horno y los pescados se llevan la mar de bien y en mi casa son un éxito asegurado, por eso abuso bastante de esta elaboración culinaria.  Aquí os dejo dos muestras de ello, una de bacalao en salazón que está de rechupete, y otra con un relleno diferente que está igual de buena:

https://www.cousasdemilia.com/2020/11/bacalao-asado-con-cebolla.html

https://www.cousasdemilia.com/2020/03/pescado-al-horno-con-huevo-y-jamon.html

¡Feliz  semana!