Bizcocho de yogur y limón glaseado

 

Este fue el primer bizcocho de la temporada, es muy habitual en casa, pero no lo había hecho desde la primavera, porque hornear en los últimos meses era un deporte de riego. 

Es un bizcocho de limón, que sabe a limón; por tanto es solo recomendable para los amantes de este cítrico que yo adoro. Nació teniendo el apellido del limón, pero muy poco sabor del mismo, así que fue evolucionando hasta llegar a ser el bizcocho que más hago, porque es un éxito entre toda la familia,  y porque tengo un limonero que se pasa el año llenito de limones, es con mucha diferencia el árbol más generoso del huerto y por el que siento un verdadero cariño. 

Es un bizcocho de buen tamaño, lo que no plantea ningún problema, porque congela estupendamente, lo cortamos en trocitos, lo introducimos en una bolsa de congelación y al congelador, y siempre lo tendremos listo para darnos un caprichito

Ingredientes:

• 3 medidas de yogur de azúcar 
• Ralladura de 2 limones bio
• 2 yogures 
• 1 medida de aceite de oliva suave 
• 6 huevos
• El zumo de 1/2 limón 
• 1/2 manzana
• 5 medidas de yogur de harina
• 2 sobres dobles de gasificante
• Una pizca de sal 

Almíbar:

• 1/2 medida de yogur de azúcar 
• 6 cucharada de agua 
• El zumo de 1  limón y 1/2

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. 
2. Engrasamos un molde desmontable de 28 cm de diámetro 

Versión Thermomix

1. Glaseamos el azúcar y la piel amarilla del limón 20 segundos a velocidad progresiva. 
2. Añadimos al vaso los yogures,  el aceite, los huevos, el zumo de limón y la manzana. Batimos 20 segundos a velocidad 5.
3. de nuevo 20 segundos, velocidad 5.
4. Volcamos el contenido del vaso en el molde que tenemos preparado, damos un par de golpecitos para expulsar las burbujas que hayan quedado atrapadas y lo introducimos en el horno. El tiempo de cocción va a depender de cada horno, pero está en torno a los 45 minutos.

Versión tradicional:

1. Rallamos la piel de limón y la mezclamos con el azúcar, lo volcamos en un recipiente y añadimos, los  yogures,  el aceite, los huevos, el zumo de limón y la manzana cortada en taquitos pequeños si lo hacemos con batidora, y rallada si vamos a mezclar los ingredientes a mano. Batimos o mezclamos  los ingredientes hasta que todo esté integrado.
2. Mezclamos la harina, el gasificante y la sal, tamizamos e incorporamos al recipiente y de nuevo batimos o mezclamos todos los ingredientes.
3. Volcamos el contenido del vaso en el molde que tenemos preparado, damos un par de golpecitos para expulsar las burbujas que hayan quedado atrapadas y lo introducimos en el horno. El tiempo de cocción va a depender de cada horno, pero está en torno a los 45 minutos, si vemos que se dora mucho es aconsejable cubrirlo con papel de plata. 

Almíbar:

1. Mientras se cuece el bizcocho preparamos el almíbar; para ello ponemos el agua y el azúcar al fuego, dejamos que se disuelva y se reduzca ligeramente, incorporamos el zumo de limón mezclamos bien y reservamos.

Una vez cocido el bizcocho, lo retiramos del horno y lo colocamos sobre  una rejilla, dentro el molde,  pinchamos todo el bizcocho con un palillo y con un pincel vamos empapando todo el bizcocho con el glaseado que tenemos preparado. dejamos enfríar y desmoldamos.

Y para los que no les gusta el limón, pero les gustan los bizcochos jugosos, aquí os dejo otras dos sugerencias, muy sanotas y muy ricas:

https://www.cousasdemilia.com/2013/07/bizcocho-de-calabacin-limon-y-semillas.html

https://www.cousasdemilia.com/2014/08/bizcocho-de-remolacha-cruda.html

¡Feliz fin de semana!