Cookies de castañas

 

Empezamos diciembre y hay que empezar dulcemente, así que mi receta de hoy son unas cookies de castañas que descubrí el pasado otoño en una de las  revista que me traje de París y que en casa, que somos muy castañeros nos encantó, pero al final no tuve tiempo de hacer fotos y  publicarla. Este año también tuve un principio de otoño muy movido y no tuve tiempo ni de hacerlas, hasta ahora.

Son facilísimas de hacer, y si os gustan las castañas, os encantarán. Mi consejo que queden trocitos de castaña, para que cuando comamos la cookie nos encontremos el tropezón... son deliciosas!

Ingredientes:

• 140 g de castañas cocidas al natural
• 100 g de harina de castañas
• 75 ml de aceite 
• 1 huevo
• 125 g. de azúcar
• 100 g. de fécula de maíz (Maizena)
• 1 cucharada sopera de ron añejo
• 1 pizca de sal 
• 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Mezclamos las harinas, la sal y el azúcar.
3. Aplastamos las castañas con un tenedor procurando que queden trocitos enteros.
4. Mezclamos el huevo, el aceite y el ron.
5. Amasamos todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Formamos bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos ligeramente y las colocamos en una bandeja  forrada con papel de horno.
6. Se hornean de 15 a 20 minutos, se dejan enfriar sobre una rejilla... et voilá! tenemos listos unas galletas  deliciosas, de temporada y facilitas. Y además sin gluten y sin lactosa.

Y como seguro que nos va a sobrar harina de castañas, podemos preparar otras cookies que también la llevan y que tampoco tienen gluten. Y  para que haya de todo,  unas facilísimas,  que están divinas:

https://www.cousasdemilia.com/2021/03/cookies-con-harina-de-castanas.html

https://www.cousasdemilia.com/2022/02/las-galletas-mas-faciles.html

¡Buen Fin de Semana y Feliz Diciembre!