Guiso de ternera gallega con guisantes y patatas nuevas
Me encanta la primavera y si es tormentosa como la de este año, aún me parece más auténtica, porque me recuerdo muchas primaveras de mi niñez. Y además la abundancia de agua hace que la naturaleza esté más exuberante y que todo esté lleno de flores y frutos con lo que yo disfruto muchísimo.
Y de otra cosa de la que disfruto una barbaridad, es le las verduras primaverales; las patatas nuevas y los guisantes son de mis favoritos en esta época, porque son productos muy de temporada, de hecho guisantes ya casi no hay, patatas por suerte todavía si.
La receta surgió después de recibir de regalo una bolsa de patatas y guisantes recién recogidos. En la despensa tenía el resto de los ingredientes, y lo demás fue ponerle un poquito de cariño al asunto y salió un guiso como los de mi madre ¡pura nostalgia!
- 800 g de ternera gallega
- 1 cebolla roja
- 1 chalota
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 penca de apio
- Laurel
- Ají molido
- Sal de hierbas del Comercio Justo
- Pimienta
- 150 ml de vino blanco
- 2 tomates
- 400-500 ml de caldo o agua
- 800 g de patatas nuevas
- 400 g de guisantes frescos
Elaboración:
- Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra y en ella doramos la los trozos de la carne por todos los lados.
- Añadimos la cebolla, la chalota y el ajo cortado en brunoise, removemos y dejamos cocinar hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
- Agregamos la zanahoria, el pimiento , el puerro y el apio. Mezclamos bien y dejamos hacer unos 10 minutos.
- Espolvoreamos con el Ají molido, salpimentamos, ponemos el laurel y añadimos el vino, dejamos evaporar unos minutos y cubrimos con el caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave. El tiempo de cocción va en función del tipo de carne que usemos y así que transcurridos 30-40 minutos es aconsejable vigilar el punto de la carne ya que tendremos que incorporar las patatas 25 minutos antes de finalizar la cocción, y entre 20 y 15 minutos los guisantes que en este caso eran de la huerta de mis cuñados, o sea frescos, frescos.
- Probamos el punto de sazón, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos y disfrutamos de un plato lleno de sabor y de nutrientes
Y ya que me he puesto un poco nostálgica, os comparto otras dos recetas de este blog que también me llevan a ese estado ¡está un día gris
¡Feliz semana!
Hola Milia, ¿cómo no va a estar bueno ese guiso? Si es que no lleva nada malo! Y además hecho con cariño, no le falta de ná, como decimos por aquí. Los guisantes que tienes ahí, por mí no llegarían al guisito, están riquísimos así en crudos, me da pena perderlos en medio de los ingredientes cuando por sí solos son un regalo de la naturaleza, esa que tanto nos gusta, fresquita, con las lluvias de mayo. Muy buena tu receta, para repetir.
ResponderEliminarUn beso.
Algunos también me he comido Lola, son deliciosos de todas las maneras, y duran tan poco.
EliminarBesos guapa
Este guiso tiene un color que invita solo con verlo y es que no es para menos son todos los ingredientes estrella de la primavera, todo un privilegio Culinario.👌
ResponderEliminarQue tengas buena semana wapa, besinos
Ay la primavera, que gozada de ingredientes, tienen un sabor impresionante.
EliminarBesiños
Milia, te ha quedado un estofado maravilloso. La carne de ternera y cordero son las que más me gustan para guisar, bueno, la de cabrito con patatas, está para repetir ración.
ResponderEliminarFeliz tarde. Bstes.
No sabes nada tu!
EliminarA mi los guisitos de carne me gustan mucho, las tres mencionadas y otras, incluso la caza, pero muy de vez en cuando.
Besos bonita