Coctel de aguacate y gambas

Hola familia bloguera, como lleváis las fiestas, yo la llevo bien y espero que vosotros también, son fechas para disfrutar de la familia,  de los amigos y de la gastronomía que en estas fechas hecha humo en todas partes, el que más y el que menos está pensando como sorprender a los suyos.

Y hablando de sorpresas, este coctel que os comparto hoy nos ha sorprendido muy gratamente, de hecho,  aprovechando que tenía apio nabo que me traje de mi reciente viaje a Alemania, la hice varias veces. Es un entrante sano, muy rico, muy fácil de hacer y muy apropiado para una comida festiva .

Ingredientes:

• 300 g de gambas o langostinos cocidos
• 2 aguacates
• 3 limas
• Pimienta negra
• 1 puñado de berros
• 60 g de apio nabo,  o pepino
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur natural
• Sal

Elaboración:

1. Reservamos 4 o 8 gambas o langostinos para emplatar (esto es optativo),  pelamos los restantes, le retiramos el intestino y los troceamos en pedacitos pequeños. 
2. Vaciamos los aguacates, regamos con el zumo de una lima, ponemos la mitad de la pimienta blanca y un poquito de sal.
3. Lavamos los berros y los escurrimos. Separamos en dos partes y  una la picamos muy bien. mezclamos con el aguacate y trituramos con un tenedor. Rallamos el apio nabo sobre la mezcla, si usamos pepino lo cortamos en trocitos muy pequeños. Ponemos en la mezcla la mitad de la mayonesa y una cucharada de yogur, aplastamos con un pisa patatas, añadimos más zumo de lima,  salpimentamos y mezclamos bien. Lo repartimos en cuatro copas o donde vayamos a servirlos.
4. Colocamos las gambas picadas en un bol, ponemos la otra mitad de los berros picados,  regamos con el zumo de media lima, añadimos la mayonesa y el yogur restantes,  y unas vueltas de molinillo de pimienta negra,   y sal si es necesario, mezclamos bien.
5. Ponemos la mezcla de gambas sobre el aguacate, tapamos convenientemente  y refrigeramos un par de horitas. 
6. Para servir; decoramos con unas hojitas de berros, una rodaja de lima y alguna gamba o langostino... y a disfrutar!

Y ya que estamos en fiestas y la cosa va de aperitivos, os dejo otras dos propuestas que no desentonaran nada en un menú festivo:

https://www.cousasdemilia.com/2018/03/tartar-de-langostinos-y-fresas-con.html

https://www.cousasdemilia.com/2018/08/tartar-de-pulpo.html

 

¡Felices Fiestas!