Pastel de brocoli y coliflor con queso de cabra, nueces y salsa de yogur

Hoy os dejo una propuesta invernal, como el tiempo que tenemos;  y con unas verduras de temporada que están en el mejor momento. Es una receta estupenda para que los reticentes a las verduras, las coman sin rechistar, tiene un presentación muy atractiva, un corte muy apetecible, un sabor delicioso,  y su realización es de lo más sencillo.

Esta es una de esas recetas que va evolucionando con el tiempo, a la que se le van añadiendo cosas, hasta que se consigue el sabor y la textura que uno busca, para mi, así está perfecta. En esta ocasión le he puesto queso de cabra, pero la he hecho con queso azul,  con emmental incluso con una mezcla, va con lo que hay en el momento siempre que sean quesos con intenso sabor. Yo la tomo con la salsa de yogur y hierbas que os dejo más abajo, pero también está muy bueno con salsa de tomate y con mayonesa.

Esta bueno caliente y frío, por lo que es una receta muy interesante para llevar en el tupper cuando es necesario comer fuera.

Y como la receta está hecha con microondas, la comparto en el  reto mensual    En buena onda, de mis amigas,   Marisa de  Thermofan;   y Elisa de:  Que no te falte un perejil, así pasará a engrosar ese excelente recetario de este pequeño electrodoméstico que es un autentico aliado en la cocina.

  Ingredientes:

• 1 ramillete de brócoli pequeño
• 1/2 coliflor pequeña
• Sal
• 4 huevos
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de leche
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• Pimienta negra
• 10 nueces
• 1 cucharadita de mantequilla 
• Queso parmesano

Salsa:

1 ración

• 2 cucharadas colmadas de yogur griego
• 1 cucharada colmadas de mayonesa
• Zumo de limón
• Sal de hierbas
• 1 ramita de perejil 

Elaboración:

1. Cocemos el brócoli y la coliflor durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Desechamos el agua, la ponemos las verduras en un escurridor y reservamos.
2. En un bol amplio ponemos los huevos, el yogur, la leche, el queso desmenuzado, sal y pimienta.  Mezclamos todo bien e incorporamos las verduras a esta mezcla, añadimos algo más de la mitad de las nueces
3. Untamos un molde con la mantequilla, vertemos la mezcla preparada anteriormente y  rallamos sobre ella un poquito de queso parmesano.
4. Si tenemos un horno microondas con grill, casi seguro que tiene un programa para este tipo de pasteles o la posibilidad de cocerlo en in programa dual, que es el que yo he usado, en el mío se llama función crisp y con el se ha cocido en 14 minutos.
5. En el horno convencional a 180º se hace en unos 25 minutos.

Salsa:

1. En un bol ponemos, el yogur, la mayonesa, la sal de hierbas y unas gotitas de sumo de limón, removemos, incorporamos el perejil mu picadito,  mezclamos bien, ajustamos el sabor y lista.

Y tratándose de pasteles de verdura, para mi nunca hay bastantes, me encantan... y siempre estoy dispuesta a experimentar, pero hay algunos que son fijos en nuestros menús, porque hay días que uno no está para experimentos, no tiene tiempo, o quiere ir sobre seguro; si tengo calabacín hago el primero, y si me sobra brócoli, que ya procuro yo que me sobre hago el segundo, ya se han convertido en dos básicos.

https://www.cousasdemilia.com/2014/08/pashtida-de-calabacin.html

https://www.cousasdemilia.com/2019/11/budin-ligero-de-brocoli-en-microondas.html

'¡Feliz semana!