Choupas (potas) con arroz

Hacía mucho tiempo que no comía choupas, o potas, nombre oficial de estos cefalópodos.  Me consta que tienen algunos nombres más, pero para mi el más entrañable es el de choupa. En mi infancia era un ingrediente muy habitual en mi casa, en época de patatas nuevas y guisantes del huerto, mi madre preparaba un guiso divino.  y el resto del año las preparaba con arroz que en casa nos encantaba. Así que el otro día las vi en la pescadería y me acordé de aquel arroz, y lo cierto es que lo he disfrutado muchísimo. 

Es una receta sencilla, sabrosa y sana, y con un ingrediente que  sigue teniendo muy buen precio. La cocina tradicional sigue siendo muy interesante para el bolsillo y para el paladar.

 

Ingredientes: 

• 1 kilo de choupas (potas)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• Sal
• 1 pimiento italiano
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce y picante
• 300 g de arroz bomba
• Caldo de pescado o agua
• Pimienta

 

Elaboración:

1. Lavamos las choupas, que previamente habían limpiado en la pescadería, las dejamos escurrir un poco, las troceamos y las dejamos que escurran de nuevo, nos interesa que estén lo mas secas posible cuando la añadamos al sofrito.
2. Limpiamos las verduras las pelamos, las lavamos y las cortamos.
3. En la cazuela  en que vamos a cocinar el arroz, ponemos tres cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla  y un poquitos de sal, sofreímos unos minutos  (3-4), incorporamos el pimiento lo dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el ajo, removemos para mezclar todos los ingredientes dejamos hacer un minuto más. Añadimos las choupas y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua que van soltando. Es el momento de añadir el pimentón y salpimentar, cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer tapado unos 12-15 minutos, echamos el arroz y seguimos la cocción 15 minutos más, añadiendo más liquido si fuese necesario. Tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.
4. Servimos espolvoreado de perejil  y a mi me encanta con unas gotitas de zumo de limón.

Y ya que ha ido la cosa de receta evocadora de la cocina de mi madre, comparto aquí otras dos recetas que tienen el mismo origen:

https://www.cousasdemilia.com/2012/10/la-pasta-favorita-de-mi-madre.html

https://www.cousasdemilia.com/2012/07/ternera-asada-con-patatitas-en-cazuela.html

¡Buen fin de semana!