Guiso picoso de pollo y alcachofas

 

Seguimos disfrutando de la temporada  de alcachofas, es una de mis verduras favoritas de esta época, así que sigo preparando platos con esta deliciosa verdura. Esta semana le ha tocado al pollo, y ¡madre mía! que plato tan rico salió, la salsa quedó de toma pan y moja, los platos quedaron inmaculados. Le puse un poquito de pimiento de espelete y unas gotas de aceite de guindilla, pero en una cantidad tan pequeña, que apenas se notaba, pero realzaba el sabor del guiso una barbaridad... nos ha encantado!



Ingredientes:

• 1/2 pollo campero troceado

Aliño

• Sal
• Ajo
• Perejil
• Mezcla de 5 pimientas
• Pimienta de espelete
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra 
• Aceite de oliva a la guindilla
• Vinagre de Jerez

Guiso

• Aceite de oliva virgen extra
• 4 Alcachofas
• 1 cebolla (1/2 blanca y 1/2 roja)
• Sal
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de caldo de pollo 
• 3-4 patatas

Picada

• 6 almendras tostadas con piel
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo

Elaboración:

Aliño

1. Empezamos preparado el aliño, para ello picamos menudito el ajo y el perejil, ponemos en un recipiente amplio, incorporamos los demás ingredientes mezclamos muy bien  e añadimos  el pollo, mezclamos bien y dejamos marinar unas horas.
2. Preparamos un cuenco con agua , limón y perejil. Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuatro, le retiramos los pelillos si los tiene y las introducimos en el cuenco con agua y limón. Reservamos.
3. Limpiamos las patatas y las lavamos. Reservamos.
4. Cubrimos el fondo de una cazuela con  aceite y doramos el pollo. Incorporamos la cebolla cotada en brunoise, ponemos un poquito de sal  y la dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente. Añadimos el ajo picadito y el tomate cortado en cubos y como no es la mejor época para los tomates incorporamos también una cucharada de concentrado de tomate. Volcamos el vaso de vino blanco en la fuente donde habíamos aliñado el pollo y lo incorporamos a la cazuela, lo mismo que el caldo de pollo, el mío era congelado y le añadí 5 cubitos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
5. Cortamos las patatas por el método de chascar, para que liberen almidón y nos deje una salsa espesita, las incorporamos a la cazuela al igual que las alcachofas escurridas, tapamos y dejamos cocinar suavemente unos 25 minutos +
6. Mientras preparamos un majado con un diente ajo, las almendras y el perejil, lo incorporamos al guiso 5 minutos antes de finalizar la cocción. Comprobamos el punto de sal,  apagamos el fuego, dejamos reposar 2 minutos y servimos. 

Pollo y alcachofas, dos ingredientes que me encantan, así que os comparto otras dos recetas muy adecuadas para estos días fríos, un pollo con garbanzos que está de rechupete, y un conejo con alcachofas que no le queda atrás.

https://www.cousasdemilia.com/2013/10/pollo-kdra-con-garbanzos.html

https://www.cousasdemilia.com/2023/06/conejo-al-tomillo-con-alcachofas.html