Mermelada de limón

Tenemos limones en abundancia, y ya sabéis, cuando tengo excedente de frutas, hago mermelada. Aunque a decir verdad, yo tengo la suerte de tener siempre muchos limones, ya he escrito en algún post anterior, que mi limonero es el árbol más generoso del huerto, siempre tiene limones, a veces más a veces menos, pero en este momento está pletórico. Y mi limonero no es el único cargadito, mi cuñada Ana tiene otro que está igual, y  para ella va esta publicación,  ya que quería hacer mermelada, pero no tenía una buena receta. Yo tenía está desde hacer un montón de años y decidí probarla... funcionó, pese a que le puse menos azúcar del indicado, le gustó a ella y a toda la familia que en la comida familiar del domingo,   la testaron con  las orejas y las filloas... y repitieron!  A mi me encantó y sin duda, repetiré!

Ingredientes:

• 6 limones ecológicos más bien pequeños
• 800 g de azúcar 
• 750 ml de agua

Elaboración:

1. Lavamos los limones con agua caliente para eliminar cualquier impureza de la piel ya que vamos a utilizar el limón entero en la elaboración de la mermelada.
2. Cortamos la fruta en rodajas finas del tamaño más uniforme posible.
3. Ponemos las rodajas de limón y el agua  en una olla grade. La cocinamos a fuego moderado hasta que los limones estén tiernos y se puedan cortar las pieles con la cuchara de madera. En este punto se pueden triturar los limones si nos gusta una mermelada más líquida. Si queremos encontrar trocitos, como es mi caso,  simplemente la aplastamos con un pisa patatas.
4. Añadimos el azúcar y dejamos que vuelva a hervir. Cocemos durante 10 minutos, removiendo ligeramente de vez en cuando con cuchara de madera. Esta mermelada mientras está caliente es muy líquida, espesa cuando enfría, por tanto es aconsejable probar si está en su punto, para ello ponemos una cucharadita en un plato frío, esperamos unos segundos a que enfríe y ya comprobamos si está a nuestro gusto.
5. Llenamos con el compuesto los tarros de cristal que ya habíamos esterilizado previamente. Cerramos y etiquetados.

Y ya que hay muchos limones, os dejo otras dos propuestas para darle uso; un bizcocho delicioso y un un refrescante limoncello 🥂🥂 

https://www.cousasdemilia.com/2022/09/bizcocho-de-yogur-y-limon-glaseado.html

https://www.cousasdemilia.com/2015/04/limoncello.html

¡Nos encontramos en unos días. Feliz semana!